ラーメン産業展ブログ

こんにちは、里中です。

本日は全国でおなじみ、デニーズの担担麺をレポートします。
ラーメンといいましても、昨今は特にファミリーレストランや居酒屋にもメニューとして導入されていて、ますます国民食としての勢いを増しています。

そこで食べてみようファミレスでラーメン！

デニーズでランチというのも久しぶりですが、やはりゆったりした席で食べるラーメンというのは新鮮かもしれません。
といっても今回は担担麺なのですが。

担担麺定食にはザーサイごはんがついています。ちょっとサイズは小ぶりで、トッピングはネギ、メンマ、青菜などスタンダードにまとめてあります。スープをいただいてみると、ゴマの香りと味が香ばしく、なかなかしっかりとした味がついてます。程よい辛みでごはんにもよくあって、セットでおいしくいただけました。

中華麺は味の濃さとピリ辛感が良いです。体もあったまります。
冒頭でファミレスでラーメンといいましたが 今やミスタードーナツで点心や中華麺が食べられ、ファーストキッチンも夏場うどんを採用しています。今年は冷やしラーメンなんかがファーストフード店に入らないかなあと 想像してしまいます。どこまでも国民食なラーメン… また こんなところでもラーメン！？があればご紹介していきます！

昨日に引き続き里中です！

本日は、新作が話題の『らあめん花月』に行ってきますた！
何が話題かというと 女性にうれしい、またベジタリアンにもうれしい、野菜だけで作ったラーメンが完成したとの情報。ホームページを拝見して 前々から行きたいと思っていたのですが ついにかないました。

No fish! No chicken! No pork! が合い言葉の その名も『菜菜（なな）ラーメン』
見た目がまずメルヘンなのです！



定番のメンマやチャーシューの替わりにのっているのは ベジタブル。たけのことじゃがいもと青菜、にんじん、プチトマト…カレーじゃなくてラーメンに彼らを起用するとはびっくりですが食べてみて納得！
魚も鶏も豚も使わないスープは 和風コンソメといった表現がしっくりくるかも…懐かしい 野菜ベースの澄みきったスープです。
野菜がひとつひとつしっかりしていて、特にじゃがいものホクホク感がよくでています！



麺もやわらかく、通常とは違いこのスープと出会うとパスタのように感じてしまうほど。でも丼の中で確かに新しいものを追求する らあめん花月のラーメンに感服しました。

らあめん花月といえばにんにくげんこつラーメン！という印象だったのですが、少なくとも今日は「ななお待たせしました～！」「なな入りま～す！」という声を三回は聞いたと思います。
人気ありますね！時代に即したラーメンだと思いました。



『どこか懐かしく けれど最新感覚をちりばめたお店』（お店の紙ナプキンより）また新しい味への挑戦を楽しみにしています。
引き続き、女性ひとりではいれるお店を中心に、日々新しい味を探索してまいります！

本日は１７号沿いの名店、『麺や宝龍』に里中が行ってまいりました！
浮間舟渡駅から歩いてみたところ、これが結構な距離で（涙）都合よくお腹がすいてしまいました！



マンションの一階にある、懐かしい雰囲気の佇まいのお店のオススメは、看板にも書いてあるごまらーめん。コラーゲンも取れて栄養満点です。よく紹介されているのもごまですが…



本日はあえて『とろろ芋ラーメン』にトライ！！ なんととろろも 山と海でそれぞれラーメンがあるんです。
このお店がちょっと普通と違うのは、メニューの豊富さ！
ラーメンだけでも、昔ながらの中華そばから塩、味噌、もやし、野菜、スタミナ、バラ肉、カレーなどのラインナップがずらり。ここにチャーハンや餃子、野菜炒めなどサイドメニューも加わって、ご夫婦ですべてきりもりされています。
１３席カウンターのみで お客さんの注文は結構バラバラ。全部おいしいことの証でしょうか、券売機がないので口頭注文なんですが、あまり皆さんメニューを見ないで注文されている…常連さんも多いんですね。
ちなみに名物ごまラーメンは、ラーメン丼ではなく大きなごまのすり鉢に入って出てきます！かなりこだわられていて感動しました。

さて、ここでとろろ芋ラーメンとご対面。



一見とろろそばのようにも見えますが たっぷりのとろろの下にはやわらかチャーシューと歯ごたえのあるメンマ、そしてコシの強い自家製麺が隠れていて、やはりラーメン！
スープは魚介の風味の強いすっきり醤油味で、これがとろろに合うんです。ラーメン食べるぞ、と身構えていた胃袋がびっくりするくらい、あっさりしていてどんどん箸の進むラーメンでした。
食べ進むことに没頭してチャーシューやワカメも写真撮り忘れてしまう始末。そして麺と具を食べ尽くしたあと、ちょっととろみの強いスープが残りました。出来心でごはんにかけたところ・・・
大変なことになってしまいました・・・劇的に美味しい！！
ラーメンスープととろとごはん…どうして今まで一緒に食べなかったんでしょうか～！
今日はこの後の営業の足取りも軽くなる、ヘルシーとろろラーメンでした。
最後に嬉しい情報です。写真のごはん このサイズで半ライスです。じゃあ普通のライスは？…とろろラーメン丼を試すのがますます楽しみになりました！

本当にごちそうさまでした。

先週末にビッグサイトで開かれていたホテレスジャパンに行ってまいりました。

IT機器コーナーには、最新のシステム機器が数多く展示されており、多くの人でにぎわっていましたが、特に人だかりがすごく、通路にまでお客さんがはみ出していたのは・・・寺岡精工さんのブースでした。

寺岡精工さんの製品といえば秤のイメージが強いですが、流通業だけでなく飲食業にも力をいれておられ昨年のラーメン産業展にも出展いただいた企業さんです。

この寺岡精工さんのブースで多くの方が集まっていたのは「DeliTouch」というしゃべるセルフオーダー端末です。

居酒屋やファミリーレストランなどで画面付のセルフオーダー端末が最近出回ってきましたが、人件費削減や作業効率など多数の面で多くのメリットが出ているそうです。

ただし上記のような画面つきセルフ端末になると、導入するためには1000万円近くかかるとあり、投資対効果が5年先にはでるとわかっていても・・・なかなか導入できないということがありました。

しかしこのDeliTouchというペン型端末は、画面つきセルフオーダー端末に比べ価格は数分の一とのこと。

又、秋にはラーメン店向けの客単価を上げる新製品が出るとの話も聞きました！
ラーメン産業展で寺岡精工さんが何を見せてくれるかが今から楽しみです。

こんにちは、山口です。

先日、事務局目の前のラーメン店、昌平に行ってまいりました。

私がここに来るのは3回目です。

つけ麺が有名なお店でランチタイムは並ばないと入れない、人気店。

私はつけ麺よりもラーメン好きなので、事務局のメンバーに非難されながらもいつもラーメンを食べます。

昌平ではラーメン派の私が、3回目にして気づいたことがあります。

それは、昌平君。

半分食べたとこでちょこんと顔を出し・・・

完食したとこで、出会えます。

最近器にこだわりのあるラーメン店というのを紹介したばかりでしたが、昌平さんもその一店舗だったんですね！

昌平君、また近いうちに会いましょう・・・。

今日は噴火するラーメンが宇都宮にあるという情報を入手しましたのでこの目と舌で確かめに里中が出陣いたしました（なんていいつつ、例によって営業先ですが）。

確かに！いたるところのテーブルで音をたてて噴火が起こっていました。そのお店の名前は「石焼らーめん 火山」。お店が火山でラーメンはまさにプチ火山。
その種明かしは石鍋による演出でした！
石焼ビビンバは鉄鍋の中でパチパチ言うのが鉄則ですが、それをなんとラーメンに応用してしまうとはありそうでなかった斬新な発想・・・しかしパチパチ度は桁違いでありました！まさに噴火です。
百聞は一見にしかず。で、まず席につくとお水と共に紙が一枚しかれます。

これ、食べ方の説明以上の使い道がありまして・・・
石焼ラーメンを注文すると店員さんが運んでくるのは茹でた麺と野菜が入った石鍋とあつあつの別ぞえスープ。
お客さんの前で熱した石鍋にスープを注いで、石焼ラーメンが完成するわけです。
この時にこのシートの出番です。
店員さん：「お客様、紙をお持ちになってください。」
（文字では表現しづらいのですが）ずじゅわわわーーーーーーー！と予想以上に大きな音をたてて噴火＝スープと麺と野菜の融合がおこります。

すごい迫力で煮えたぎるラーメン！よい子も大人も大変熱いので食べるときに石鍋に触ってはいけません。
その噴火による火山灰（スープ）が飛び散るのを防ぐためこのシートを盾にするわけなんですね。
考えてるなぁ～。
グツグツとよく煮えた石焼ラーメンは、石鍋の保温効果のためなかなか冷めません。

嬉しいことに、ここにミニライスがついておじやにできるお楽しみつきです。

最後まで美味しく楽しめるんですね～。
さて、簡単にダイジェストしてみると・・・
噴火→ちょっと落ち着いてラーメンの顔が見えるように・・・　→ごはん投入でおじやに　→間食！
という流れになります。
宇都宮を拠点に現在20店舗の火山がありますが、野菜たっぷりのヘルシー感が女性に大人気！ファミリー層や年配の方にも喜ばれているとのことです。
もちろん普通の丼ラーメンもありますが、噴火は一見の価値ありですよ～。

天気は良いけど、寒い日が続いてますね。
こんな日に恋しくなるのは当然・・・ラーメンですよね。
本日は里中が、南池袋の屯ちんでいただいてきました！

一日に平均1000杯は売るという屯ちん本店は、昼も夜も人が絶えません。
本日はスタンダードな屯ちんラーメン並みをいただいてきました。味付けネギがたっぷりのって食欲をそそります！

屯ちんのラーメンは昔から変わらない味造りで社長が時間と手間暇かけて作った東京とんこつ味を今も忠実に提供し続けています。こってりながら後味が良く食べたやすい！女性客もあとを絶ちません。

屯ちんで特筆すべきは店員の皆さんです。入ってくるお客さん全てに店員さん全員が「いらっしゃいませ！」と声がけ。
しかも調理や注文を受けながらしっかりと顔をこちらに向けて。
これはすごい！社員教育の行き届きに加え、お店とお客さんが好きなんだなぁといのが伝わってきました。

東京ラーメンランキングでも上位の常連です。
池袋の本店をはじめ、今後店舗展開も本格化されるそうで近所にできるといいな・・・と願うところでした。

こんにちは越川です。

昨日は天気も良く、神奈川県平塚市の株式会社 麻生さんに行ってきました。
10時からのアポイントで打ち合わせに向かうバスの中からとっても綺麗な富士山が見えました。
バスを降り、まだ時間が早いので一度麻生さんの前を通過し、富士山が良く見える場所まで歩いていきました。
その数分後に雲が出て富士山は見えませんでしたが・・・
私の一部始終は見られていました。
株式会社 麻生の市原悦子、和田本部長に！！
「会社の前を通り過ぎる営業マンは初めて見た。今年の出展はどぅすっかな～。」と挨拶を交わしたものの、市原悦子はコーヒーを二杯ご馳走してくれました。
今年は麺だけでなくもっといろんな食材を並べたい・・そう語る本部長は御歳60歳。最近家庭菜園のために農機を購入してジャガイモ栽培を始めたそうです。
お元気です。
それはきっと社食にあるのでしょう。
社内には本部長お薦めの味噌ラーメンが提供される食堂があり、美味しい麺とスープが社員のお腹を満たしています。

前回、多くのブースで行われていた試食ですが、麻生さんの麺が使われている会社が多くありました。
今年もです。
10月の会期が楽しみになりました。
次に株式会社 麻生さんに行くときは綺麗な富士山見れるといいな。
平塚の老舗、株式会社 麻生へのお問合せは
　0463-51-2600　まで。
今年は中華食材も並べ、老舗ならではの豊富な知識と経験であなたのお店の悩み解決！和田本部長が見ています。